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Del Gastronomix al Morretes Chef: la Cantina do Délio en los festivales gastronómicos de Paraná
Clases show, puestos, menús de festival y platos con ingredientes de Paraná: en 2018, Délio y el equipo de la Cantina recorrieron los principales eventos del estado.
Nota del archivo de la casa: reúne los eventos de 2018. Los precios y las fechas son los de la época.
La cocina de la Cantina do Délio no se queda solo en la Rua Itupava. En 2018, Délio y el equipo llevaron la cucina casalinga a los principales eventos gastronómicos de Paraná, de puestos en el Museo Oscar Niemeyer a clases show en Morretes.
Un año de festivales
- Gastronomix 10 añosabr 2018Museo Oscar Niemeyer, con curaduría del chef Celso Freire. Délio llevó su Gnocchi Ripieno al Gorgonzola e Funghi
- Brasil Sabormay 2018festival nacional de Abrasel. El plato de la casa: camarones laqueados en miel, shoyu y jengibre, con aligot de tapioca y farofa de biju con maracuyá y panceta
- Sabores del Piñónjul 2018Mercado Municipal de Curitiba, celebrando el fruto de Paraná con el Gnocchi de Piñón al ragú de stinco de cordero
- Festival Copa Lombojul 2018Gastrotiba. El chef Rafael Gonçalves creó el Lomo Laqueado con risotto de puerro y panceta
- 60 años del Mercado Municipalago 2018clase show de Cocina Orgánica con Délio Canabrava y Celso Freire
- Morretes Chefsep 2018primera edición, con curaduría de Celso Freire y diez chefs paranaenses creando menús con ingredientes de Morretes
- GastroNight +55 Baroct 2018cena con dos menús de cucina casalinga firmados por el chef Rafael Gonçalves
- Festival Alegradic 2018Gastrotiba. La Braciole di Maiale: picaña de cerdo a la parrilla con puré de batata y pickles de cebolla morada
Morretes Chef
El desafío del Morretes Chef era crear menús con ingredientes plantados en la ciudad, como palmito, jengibre, banana y cachaza. Délio firmó el menú del restaurante Villa Morretes y abrió la programación de clases show frente a la histórica Casa Rocha Pombo, junto a nombres como Manu Buffara y Lênin Palhano.
- Caprese caiçaraentradatomate, palmito y albahaca al pesto de rúcula con flor de sal
- Pescado y palmito en cachazaprincipala la parrilla y flambeados, con arroz y verduras en dendê, leche de coco y jengibre
Ingredientes de Paraná
En Sabores del Piñón, junto a otros nueve restaurantes, la Cantina mostró que el fruto símbolo del estado también combina con la cocina italiana. El Gnocchi de Piñón con ragú de stinco de cordero se sirvió en el festival y también en el salón de la casa.
La base de una buena comida italiana es la simplicidad y los buenos ingredientes.
Chef Rafael Gonçalves, en 2018
Ven a probar
Rua Teixeira Coelho, 255
Martes a viernes, 11–15 h y 18–23 h
Sábado, 11–16 h y 18–23 h
Domingo, 11–16 h · Lunes, cerrado
Rua Itupava, 1094 · Alto da XV
Lunes a viernes, 11–15 h y 18–23 h
Sábado, 11–16 h y 18–23 h
Domingo, 11–16 h
