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Do Gastronomix ao Morretes Chef: a Cantina do Délio nos festivais gastronômicos do Paraná

Aulas-show, barracas, menus de festival e pratos com ingredientes do Paraná: em 2018, Délio e a equipe da Cantina rodaram os principais eventos do estado.

Festivais6 de dezembro de 20184 min de leitura

Délio Canabrava no fogão da Cantina, conversando enquanto prepara um molho

Matéria do arquivo da casa: reúne os eventos de 2018. Os preços e as datas são os da época.

A cozinha da Cantina do Délio não fica só na Rua Itupava. Em 2018, Délio e a equipe levaram a cucina casalinga para os principais eventos gastronômicos do Paraná, de barracas no Museu Oscar Niemeyer a aulas-show em Morretes.

Um ano de festivais

Gastronomix 10 anosabr 2018Museu Oscar Niemeyer, com curadoria do chef Celso Freire. Délio levou o seu Gnocchi Ripieno al Gorgonzola e Funghi
Brasil Sabormai 2018festival nacional da Abrasel. O prato da casa: camarões laqueados no mel, shoyu e gengibre, com aligot de tapioca e farofa de biju com maracujá e bacon
Sabores do Pinhãojul 2018Mercado Municipal de Curitiba, celebrando o fruto do Paraná com o Gnocchi de Pinhão ao ragù de stinco de cordeiro
Festival Copa Lombojul 2018Gastrotiba. O chef Rafael Gonçalves criou o Lombo Laqueado com risoto de alho-poró e bacon
60 anos do Mercado Municipalago 2018aula-show de Cozinha Orgânica com Délio Canabrava e Celso Freire
Morretes Chefset 2018primeira edição, com curadoria de Celso Freire e dez chefs paranaenses criando menus com ingredientes de Morretes
GastroNight +55 Barout 2018jantar com dois menus de cucina casalinga assinados pelo chef Rafael Gonçalves
Festival Alegradez 2018Gastrotiba. A Braciole di Maiale: picanha suína grelhada com purê de batata-doce e picles de cebola roxa

Morretes Chef

O desafio do Morretes Chef era criar menus com ingredientes plantados na cidade, como palmito, gengibre, banana e cachaça. Délio assinou o menu do restaurante Villa Morretes e abriu a programação de aulas-show em frente à histórica Casa Rocha Pombo, ao lado de nomes como Manu Buffara e Lênin Palhano.

Caprese caiçara, com palmito e pesto de rúcula

Peixe e palmito flambados na cachaça, com legumes no dendê

Caprese caiçaraentradatomate, palmito e manjericão ao pesto de rúcula com flor de sal
Peixe e palmito na cachaçaprincipalgrelhados e flambados, com arroz e legumes no dendê, leite de coco e gengibre

Ingredientes do Paraná

No Sabores do Pinhão, ao lado de outros nove restaurantes, a Cantina mostrou que o fruto símbolo do estado também combina com a cozinha italiana. O Gnocchi de Pinhão com ragù de stinco de cordeiro foi servido no festival e também no salão da casa.