Dal Gastronomix al Morretes Chef: la Cantina do Délio nei festival gastronomici del Paraná
Show cooking, stand, menù da festival e piatti con ingredienti del Paraná: nel 2018 Délio e la squadra della Cantina hanno girato i principali eventi dello stato.
Articolo dall’archivio della casa: riunisce gli eventi del 2018. Prezzi e date sono quelli dell’epoca.
La cucina della Cantina do Délio non resta solo in Rua Itupava. Nel 2018 Délio e la squadra hanno portato la cucina casalinga nei principali eventi gastronomici del Paraná, dagli stand al Museo Oscar Niemeyer agli show cooking a Morretes.
Un anno di festival
- Gastronomix 10 anniapr 2018Museo Oscar Niemeyer, a cura dello chef Celso Freire. Délio ha portato i suoi Gnocchi Ripieni al Gorgonzola e Funghi
- Brasil Sabormag 2018festival nazionale di Abrasel. Il piatto della casa: gamberi laccati al miele, salsa di soia e zenzero, con aligot di tapioca e farofa di biju con frutto della passione e pancetta
- Sapori del Pinhãolug 2018Mercato Municipale di Curitiba, celebrando il frutto del Paraná con gli Gnocchi di Pinhão al ragù di stinco d’agnello
- Festival Copa Lombolug 2018Gastrotiba. Lo chef Rafael Gonçalves ha creato il Lonza Laccata con risotto ai porri e pancetta
- 60 anni del Mercato Municipaleago 2018show cooking di Cucina Biologica con Délio Canabrava e Celso Freire
- Morretes Chefset 2018prima edizione, a cura di Celso Freire, con dieci chef del Paraná che creano menù con ingredienti di Morretes
- GastroNight +55 Barott 2018cena con due menù di cucina casalinga firmati dallo chef Rafael Gonçalves
- Festival Alegradic 2018Gastrotiba. La Braciole di Maiale: codone di maiale alla griglia con purè di patate dolci e cipolla rossa sottaceto
Morretes Chef
La sfida del Morretes Chef era creare menù con ingredienti coltivati in città, come palmito, zenzero, banana e cachaça. Délio ha firmato il menù del ristorante Villa Morretes e ha aperto il programma di show cooking davanti alla storica Casa Rocha Pombo, accanto a nomi come Manu Buffara e Lênin Palhano.
- Caprese caiçaraantipastopomodoro, palmito e basilico al pesto di rucola con fior di sale
- Pesce e palmito alla cachaçaprincipalegrigliati e flambati, con riso e verdure all’olio di palma, latte di cocco e zenzero
Ingredienti del Paraná
A Sapori del Pinhão, accanto ad altri nove ristoranti, la Cantina ha dimostrato che il frutto simbolo dello stato si sposa anche con la cucina italiana. Gli Gnocchi di Pinhão con ragù di stinco d’agnello sono stati serviti al festival e anche nella sala della casa.
Il fondamento di una buona cucina italiana è la semplicità e i buoni ingredienti.
Lo chef Rafael Gonçalves, nel 2018
Vieni ad assaggiare
Rua Teixeira Coelho, 255
Da martedì a venerdì, 11–15 e 18–23
Sabato, 11–16 e 18–23
Domenica, 11–16 · Lunedì, chiuso
Rua Itupava, 1094 · Alto da XV
Da lunedì a venerdì, 11–15 e 18–23
Sabato, 11–16 e 18–23
Domenica, 11–16
