Pedro Canabrava, 22 años, hijo de Délio, conquista 60 mil seguidores cocinando en París
Criado entre las ollas de la Cantina, Pedro pasó dos años cocinando en Bolonia, hizo una escala en Canadá y hoy trabaja en una brasserie de París. En pocos meses, sus videos se volvieron furor en Instagram y llegaron al diario O Globo.
En un video de pocos segundos, un joven con chaqueta de chef atraviesa una cocina estrecha en París, limpia la mesada, le da “un holita” a una paloma que acaba de llegar y avisa: “Te prometo que aprendes más así que en una facultad de gastronomía”. El video superó las 700 mil visualizaciones. El joven es Pedro Canabrava, 22 años, hijo de Délio Canabrava, y creció entre las ollas de la Cantina.
En pocos meses, el perfil @pedro.canabrava llegó a 60 mil seguidores, con varios videos por encima del medio millón de visualizaciones. Este jueves 16 de octubre, el éxito se volvió nota en el diario O Globo.
Cuatro cocinas, cuatro países
Pedro es uno de los tres hijos de Délio, y los tres siguieron caminos ligados a la gastronomía. Creció viendo a su padre estirar pasta en la mesada de la Rua Itupava y se fue temprano de casa para cocinar. Toca cada parada para ver el camino:
Creció entre las ollas de la Cantina, en la Rua Itupava, viendo a su padre estirar pasta en la mesada.
La “facultad” en Paris
La rutina en la Vendémiaire es la del “horario partido” de las cocinas francesas: producción a la mañana, servicio del almuerzo, una pausa a la tarde y el servicio de la noche, en días que empiezan a las 8 y terminan después de las 23, con la cocina limpia y la lista de control completa.
Fue en esa rutina que nacieron los videos. Entre un turno y otro, Pedro empezó a grabar el día a día de la cocina y recetas hechas en casa, con el celular apoyado donde se puede. “Un día más en mi ‘facultad’ aquí en París”, escribió en uno de ellos, visto por más de 500 mil personas.
Te prometo que aprendes más así que en una facultad de gastronomía.
Los videos que se viralizaron
- Un día en la cocina730 milla rutina en la brasserie, del primer turno a la limpieza de la mesada
- Steak tartar “sin error”585 milla receta completa, con los condimentos, la vinagreta y la yema arriba
- Plato de tres estrellas, en casa477 miluna receta clásica de Paul Bocuse rehecha en la cocina del departamento
- El mejor puré de papa272 milcon papa la ratte, manteca, romero y ajo, “lejos el mejor de mi vida”
- La paloma a la francesaen alzael plato que fue nota en O Globo
Mira tres de ellos aquí mismo:
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En los comentarios, el público es fiel. Hay quien pide el nombre de la canción, quien pregunta si duerme y quien ya pidió “una participación en Emily in Paris”.
La paloma que se volvió noticia
El plato que llamó la atención de O Globo fue un clásico francés con paloma. Pedro explicó que no se trata del ave de las plazas: es un animal criado en granja, para consumo, y caro. El plato lleva además caldo de gallina, zanahoria, cebolla, queso rallado y manteca. El secreto, según él, es el punto.
Aquí en Francia, la paloma no se ve como en Brasil, ¿eh? Aquí es muy valorada y, si la quieres comer, vas a pagar caro.
“Lo más importante, cuando vayas a servir la pechuga de paloma, es dejarla jugosa. No hay otra forma de servirla. Si no, queda muy gomosa”, enseñó. El sabor, dice, recuerda al del pato, pero más delicado. En los comentarios, el público se dividió entre los curiosos y los que “pasarían”.
El padre comenta en todos
Quien sigue el perfil nota un detalle: no hay video sin comentario de Délio. “¡Felicitaciones, hijo!”, “El mejor de todos” y, en el video del tartar, la promesa: “Te voy a seguir SIEMPRE”. La Cantina también aparece por ahí, de vez en cuando, con un “Guau”.
Para la casa, el orgullo tiene explicación. La Cantina nació después de un mes de Délio recorriendo cantinas en Italia, y es desde ese mismo camino que el hijo manda noticias. Cuando venga a Curitiba, la mesa está puesta.
Fotos: cuadros de los videos de @pedro.canabrava · Con información del diario O Globo
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- O Globo, 16 de octubre de 2026
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