Pedro Canabrava, 22 anni, figlio di Délio, conquista 60 mila follower cucinando a Parigi
Cresciuto tra le pentole della Cantina, Pedro ha cucinato due anni a Bologna, ha fatto tappa in Canada e oggi lavora in una brasserie di Parigi. In pochi mesi i suoi video sono diventati virali su Instagram e sono arrivati al giornale O Globo.
In un video di pochi secondi, un ragazzo in giacca da chef attraversa una cucina stretta a Parigi, pulisce il banco, fa “un salutino” a un piccione appena arrivato e avverte: “Vi prometto che si impara di più così che in una scuola di cucina”. Il video ha superato le 700 mila visualizzazioni. Il ragazzo è Pedro Canabrava, 22 anni, figlio di Délio Canabrava, ed è cresciuto tra le pentole della Cantina.
In pochi mesi il profilo @pedro.canabrava ha raggiunto 60 mila follower, con vari video oltre il mezzo milione di visualizzazioni. Giovedì 16 ottobre il successo è diventato un articolo sul giornale O Globo.
Quattro cucine, quattro paesi
Pedro è uno dei tre figli di Délio, e tutti e tre hanno seguito strade legate alla gastronomia. È cresciuto guardando il padre tirare la sfoglia sul banco di Rua Itupava ed è partito presto per cucinare. Tocca ogni tappa per vedere il percorso:
È cresciuto tra le pentole della Cantina, in Rua Itupava, guardando il padre tirare la sfoglia sul banco.
La “scuola” a Paris
La routine alla Vendémiaire è quella del “turno spezzato” delle cucine francesi: preparazione al mattino, servizio del pranzo, una pausa il pomeriggio e il servizio della sera, in giornate che iniziano alle 8 e finiscono dopo le 23, con la cucina pulita e la checklist compilata.
È in questa routine che sono nati i video. Tra un turno e l’altro, Pedro ha iniziato a filmare la vita di cucina e ricette fatte in casa, con il telefono appoggiato dove capita. “Un altro giorno nella mia ‘scuola’ qui a Parigi”, ha scritto in uno di essi, visto da oltre 500 mila persone.
Vi prometto che si impara di più così che in una scuola di cucina.
I video diventati virali
- Una giornata in cucina730 milala routine della brasserie, dal primo turno alla pulizia del banco
- Steak tartare “a prova di errore”585 milala ricetta completa, con i condimenti, la vinaigrette e il tuorlo sopra
- Un piatto tre stelle, a casa477 milauna ricetta classica di Paul Bocuse rifatta nella cucina di casa
- Il miglior purè di patate272 milacon patate la ratte, burro, rosmarino e aglio, “di gran lunga il migliore della mia vita”
- Il piccione alla francesedi tendenzail piatto finito su O Globo
Guardane tre proprio qui:
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Nei commenti il pubblico è fedele. C’è chi chiede il nome della canzone, chi chiede se dorme mai e chi ha già chiesto “una comparsata in Emily in Paris”.
Il piccione finito sulla stampa
Il piatto che ha attirato l’attenzione di O Globo è un classico francese con il piccione. Pedro ha spiegato che non si tratta dell’uccello delle piazze: è un animale allevato in fattoria, per il consumo, e costoso. Il piatto ha anche brodo di pollo, carota, cipolla, formaggio grattugiato e burro. Il segreto, dice, è la cottura.
Qui in Francia il piccione non è visto come in Brasile, eh? Qui è molto pregiato e, se vuoi mangiarlo, lo paghi caro.
“La cosa più importante, quando servi il petto di piccione, è lasciarlo al sangue. Non c’è altro modo di servirlo. Altrimenti diventa gommoso”, ha spiegato. Il sapore, dice, ricorda quello dell’anatra, ma più delicato. Nei commenti il pubblico si è diviso tra i curiosi e quelli che “passerebbero”.
Il papà commenta ogni video
Chi segue il profilo nota un dettaglio: non c’è video senza un commento di Délio. “Complimenti, figlio!”, “Il migliore di tutti” e, nel video della tartare, la promessa: “Ti seguirò SEMPRE”. Anche la Cantina si fa vedere ogni tanto, con un “Wow”.
Per la casa l’orgoglio ha una spiegazione. La Cantina è nata dopo un mese di Délio in giro per le cantine d’Italia, ed è da quella stessa strada che il figlio manda notizie. Quando verrà a Curitiba, la tavola è apparecchiata.
Foto: fotogrammi dei video di @pedro.canabrava · Con informazioni del giornale O Globo
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- O Globo, 16 ottobre 2026
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