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Rondélio do Poty: el Plato de la Boa Lembrança 2026 de la Cantina do Délio
Dos metros de pasta fresca, ricota y espinaca, dos salsas y un homenaje a Poty Lazzarotto, servidos con la cerámica pintada que se va a casa contigo.
Hay historias que caben en un plato. El Rondélio do Poty, Plato de la Boa Lembrança 2026 de la Cantina do Délio, junta en una sola receta la técnica de la pasta fresca, el cariño de la cocina de casa y un pedazo de la historia de Curitiba.
Es la versión más reciente de una tradición que la Cantina construye hace años dentro de la Asociación de Restaurantes de la Boa Lembrança: cada año, un plato exclusivo, servido con una cerámica pintada a mano que el cliente se lleva a casa.
O plato
El nombre revela el juego. El rondeli, pasta rellena y enrollada de la cocina italiana, se vuelve “Rondélio”: un guiño a Poty Lazzarotto y, de paso, al propio Délio Canabrava, fundador de la casa.
Todo empieza con unos dos metros de pasta fresca, estirada a mano y rellena de ricota cremosa y espinaca salteada. La tira se enrolla, se corta en porciones generosas y va al horno bajo dos salsas: de un lado, tomate fresco; del otro, bechamel espesa. Las dos mitades se gratinan juntas en el mismo plato, para quien no quiere elegir entre la acidez y la cremosidad.
Es un plato para compartir, comentar y fotografiar antes de cortar. Y, como en toda buena cantina, lo bastante generoso para recordar que allí la abundancia es parte del cariño.
¿Por qué Poty?
Napoleon Potyguara Lazzarotto, el Poty, nació en Curitiba en 1924 y murió en la misma ciudad en 1998. Dibujante, grabador e ilustrador de autores como Guimarães Rosa y José de Alencar, vivió entre Curitiba, Río de Janeiro y París. Pero fue en su ciudad natal donde su obra se volvió paisaje: murales y paneles públicos que cualquier curitibano reconoce, aun sin saber el nombre del autor.
La Cantina, que desde 2007 ocupa la misma casa de madera en Alto da XV, se ve como parte de ese paisaje afectivo de Curitiba. Y encontró en Poty una forma de decirlo sin discurso: con un juego de palabras y un plato bien hecho. La ilustración de la cerámica de 2026 también está inspirada en su obra.
La comida termina en el plato. El recuerdo, no.
La tradición de la Boa Lembrança
La Asociación de Restaurantes de la Boa Lembrança nació en 1994, en Petrópolis (RJ), inspirada en la italiana Unione Ristoranti del Buon Ricordo, de los años 1960. Cada restaurante asociado crea, cada año, un plato exclusivo servido con una cerámica pintada especialmente para él.
El cliente vive la experiencia en la mesa y sale con una pieza para exhibir, coleccionar y comparar con las de otros años y otras casas. Hay quien arma verdaderas colecciones, una especie de diario de los restaurantes visitados.
Italia y Curitiba en el mismo plato
Antes de abrir la casa, Délio pasó un mes recorriendo cantinas del norte al sur de Italia. Ese cuidado con la pasta fresca aparece hasta hoy, incluso en la cinta de dos metros que da origen al Rondélio. Italia está en la técnica, en el rondelli, en el bechamel y en la salsa de tomate. Curitiba está en el nombre y en el homenaje. Y la memoria queda en dos lugares: en la mesa, con el plato caliente y gratinado, y en el estante de casa, con la cerámica.
Fotos: Léo Antunes y César Canabrava
Rondélio do Poty
- Plato
- Rondélio do Poty, Plato de la Boa Lembrança 2026, con la cerámica exclusiva
- Valor
- R$ 160
- Dónde
- En los dos locales, Itupava y Batel
- Consejo
- Confirma la disponibilidad del plato con el local antes de la visita
Rua Teixeira Coelho, 255
Martes a viernes, 11–15 h y 18–23 h
Sábado, 11–16 h y 18–23 h
Domingo, 11–16 h · Lunes, cerrado
Rua Itupava, 1094 · Alto da XV
Lunes a viernes, 11–15 h y 18–23 h
Sábado, 11–16 h y 18–23 h
Domingo, 11–16 h
