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Experiência Cantina: a estreia da aula show de massas no deck da Itupava

Na noite de 20 de outubro, a bancada do deck virou palco: a massa foi aberta, cortada e recheada na frente dos convidados, que terminaram a noite à mesa com o que viram nascer.

Eventi22 ottobre 20263 min di lettura

Délio Canabrava e a equipe na bancada do deck, diante da parede de pratos da Boa Lembrança e do letreiro da Cantina

Na noite de terça-feira, 20 de outubro, a Cantina do Délio estreou a Experiência Cantina, a aula show de massas que transforma a bancada do deck da Itupava em palco. Com chapéu de chef e microfone, o Délio abriu a noite do jeito que gosta: contando histórias enquanto põe a mão na farinha.

A noite de estreia foi para convidados: imprensa e criadores de conteúdo que acompanham a gastronomia de Curitiba. Estiveram na bancada o Bom Gourmet, com a colunista Sara, o Sabores Curitiba, o Curitiba Honesta, a Revista Tutano, o Guest VIP, Rod Gossi, Duda Lobo e o influenciador Marcelo Lima, entre outros.

A ideia é simples e é antiga como a própria cozinha italiana: em vez de ver o prato chegar pronto, o convidado acompanha cada passo, da farinha ao garfo.

Délio de chapéu de chef e microfone na bancada, com massa e raviólis — O **Délio** abre a aula na bancada, com a massa e os raviólis à frente.

Délio no deck rodeado de convidados, sob o teto de garrafas de chianti — O deck cheio: convidados em volta da bancada, acompanhando cada passo.

Da farinha ao garfo

No cardápio da aula, três clássicos: tagliatelle, nhoque e ravióli recheado de queijo. A massa foi aberta, cortada e recheada ali mesmo, na frente de todos. Entre uma etapa e outra, o Délio explicou o ponto da massa, o tempo de descanso e os truques que só se aprendem fazendo. E fazendo foi: os convidados também colocaram a mão na massa.

Na bancada, o Délio teve ao lado o massaeiro Tiago e o chef da Cantina, Rafael Gonçalves. No salão, o gerente Mauro Orlandi e César Canabrava cuidaram para que ninguém ficasse sem taça nem sem prato.

O recheio dos raviólis, colocado um a um

O corte da massa, com o Délio e a medalha de Chef Patron

Dois cozinheiros de chapéu de chef trabalhando a massa na bancada — O massaeiro **Tiago** e a equipe da casa no comando da bancada.

Mãos de convidados trabalhando a massa sobre a bancada, com farinha — Convidados com a **mão na massa**.

Uma volta pelo Museo della Pasta

A noite incluiu um passeio pelo Museu das Massas, o acervo de máquinas, cortadores e utensílios antigos que a Cantina reuniu ao longo dos anos. Peça por peça, dá para ver como a massa era feita antes de existir o cilindro elétrico, e por que muita coisa continua igual.

Estantes vermelhas com máquinas e utensílios antigos de massa — As estantes do **Museo della Pasta**, com peças antigas.

Placa vermelha do Museu das Massas sobre uma máquina de massa antiga — A placa do museu, sobre uma das máquinas antigas.

E, no fim, a mesa

Depois da aula, todo mundo sentou para jantar com o que acabou de ver nascer: massa fresca, parmesão ralado na hora, um fio de azeite e vinho na taça. Debaixo do teto de garrafas de chianti do deck, a conversa foi até tarde.

A massa da aula servida à mesa, com vinho e azeite

Foi uma noite que ficou para a história. E é só a primeira de muitas.
Délio Canabrava

A estreia foi um sucesso, e a Experiência Cantina segue toda terça-feira, às 19h, no deck da Itupava, com a equipe da casa conduzindo a bancada. São só 30 lugares por noite.