Ospitalità Italiana y FIC: las certificaciones que avalan la cocina italiana de la Cantina do Délio
El sello Ospitalità Italiana, del gobierno italiano, y la certificación de la Federazione Italiana Cuochi reconocen la autenticidad de la cocina de la casa.
Nota del archivo de la casa, publicada originalmente en 2018 y actualizada en octubre de 2026.
Ser una cantina italiana no depende solo de la carta. En la Cantina do Délio, la autenticidad la certifican quienes saben del tema: la Cámara Italiana de Comercio y la Federazione Italiana Cuochi.
Marchio Ospitalità Italiana
El sello Ospitalità Italiana lo otorga la Cámara Italiana de Comercio, junto con el Isnart, el Instituto Nacional de Investigaciones Turísticas de Italia. La Cantina lo recibió por primera vez en 2011 y se renueva cada año.
No basta tener un restaurante italiano para conseguirlo. Hay que cumplir una lista de requisitos del organismo de certificación del gobierno italiano. Entre ellos:
- Idiomaal menos un empleado que hable italiano con fluidez
- Ambienteelementos de decoración que remitan a Italia
- Cocinachef con formación en cocina italiana o experiencia en restaurantes típicos
- Cartaal menos la mitad de los platos tradicionalmente italianos
- Vinosal menos el 20% de la carta con origen comprobado en Italia
- Ingredientesfotografiados y evaluados por un comité de críticos y enólogos
Nos esforzamos por no perder las raíces, buscando siempre ingredientes genuinos y haciendo todos los platos con cariño y respeto por el cliente.
Délio Canabrava
Antes de abrir la casa, Délio pasó una temporada en Italia investigando productos, sabores y la hospitalidad de cada región. Para él, eso es lo que marca la diferencia.
Federazione Italiana Cuochi
En 2018, Délio y los chefs Rafael Gonçalves y Milton Ribeiro, que dirigían la cocina en ese momento, fueron certificados por la FIC Brasile, la delegación brasileña de la Federazione Italiana Cuochi. La entidad difunde los fundamentos de la cocina italiana tradicional y reconoce a los grandes nombres de la gastronomía en Brasil.
Para celebrar, la cocina creó un menú más italiano que nunca, con clásicos como el Spaghetti alla Norma: berenjena crocante, salsa pomodoro, ricota, tomate fresco y limón.
La relación con la federación continuó. En 2023, Délio recibió de la FIC la Comenda Chef Patron, siendo el primer brasileño homenajeado, por su trabajo formando nuevos profesionales de la cocina italiana.
Ven a probar
Rua Teixeira Coelho, 255
Martes a viernes, 11–15 h y 18–23 h
Sábado, 11–16 h y 18–23 h
Domingo, 11–16 h · Lunes, cerrado
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Lunes a viernes, 11–15 h y 18–23 h
Sábado, 11–16 h y 18–23 h
Domingo, 11–16 h
