Ospitalità Italiana e FIC: le certificazioni che attestano la cucina italiana della Cantina do Délio
Il marchio Ospitalità Italiana, del governo italiano, e la certificazione della Federazione Italiana Cuochi riconoscono l’autenticità della cucina della casa.
Articolo dall’archivio della casa, pubblicato originariamente nel 2018 e aggiornato a ottobre 2026.
Essere una cantina italiana non dipende solo dal menù. Alla Cantina do Délio l’autenticità è attestata da chi se ne intende: la Camera di Commercio Italiana e la Federazione Italiana Cuochi.
Marchio Ospitalità Italiana
Il marchio Ospitalità Italiana è conferito dalla Camera di Commercio Italiana con l’Isnart, l’Istituto Nazionale Ricerche Turistiche. La Cantina lo ha ricevuto per la prima volta nel 2011 e viene rinnovato ogni anno.
Non basta avere un ristorante italiano per ottenerlo. Bisogna rispettare una serie di requisiti dell’ente di certificazione del governo italiano. Tra questi:
- Linguaalmeno un dipendente che parli italiano correntemente
- Ambienteelementi d’arredo che richiamino l’Italia
- Cucinauno chef formato in cucina italiana o con esperienza in ristoranti tipici
- Menùalmeno metà dei piatti tradizionalmente italiani
- Vinialmeno il 20% della carta di origine italiana certificata
- Ingredientifotografati e valutati da un comitato di critici ed enologi
Teniamo a non perdere le radici, cercando sempre ingredienti genuini e preparando ogni piatto con amore e rispetto per il cliente.
Délio Canabrava
Prima di aprire la casa, Délio ha trascorso un periodo in Italia studiando prodotti, sapori e l’ospitalità di ogni regione. Per lui è questo che fa la differenza.
Federazione Italiana Cuochi
Nel 2018 Délio e gli chef Rafael Gonçalves e Milton Ribeiro, che allora guidavano la cucina, sono stati certificati dalla FIC Brasile, la delegazione brasiliana della Federazione Italiana Cuochi. L’ente diffonde i fondamenti della cucina italiana tradizionale e riconosce i grandi nomi della gastronomia in Brasile.
Per festeggiare, la cucina ha creato un menù più italiano che mai, con classici come gli Spaghetti alla Norma: melanzane croccanti, sugo al pomodoro, ricotta, pomodoro fresco e limone.
Il rapporto con la federazione è continuato. Nel 2023 Délio ha ricevuto dalla FIC la Commenda Chef Patron, primo brasiliano a essere premiato, per il lavoro di formazione di nuovi professionisti della cucina italiana.
Vieni ad assaggiare
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Da martedì a venerdì, 11–15 e 18–23
Sabato, 11–16 e 18–23
Domenica, 11–16 · Lunedì, chiuso
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Sabato, 11–16 e 18–23
Domenica, 11–16
