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Los platos de la Boa Lembrança de la Cantina do Délio: una colección de cerámicas e historias
Del Involtini alla Napoletana al Rondélio do Poty, cada plato de la Boa Lembrança de la casa cuenta una historia y se vuelve una cerámica para llevar a casa.
Nota del archivo de la casa: reúne los platos de 2018 y 2019, actualizada en octubre de 2026. El plato actual es el Rondélio do Poty.
Quien entra en la Cantina do Délio nota enseguida las paredes cubiertas de platos pintados a mano. Cada uno es una cerámica de la Asociación de Restaurantes de la Boa Lembrança, y cada uno guarda un capítulo de la historia de la casa.
La idea nació en 1994, cuando el italiano Dânio Braga trajo a Brasil una costumbre de su tierra: llevarse un recuerdo a casa después de una buena comida. Cada año, cada restaurante asociado crea un plato exclusivo, servido con una cerámica pintada especialmente para él. Es una tradición que reúne a miles de coleccionistas.
2018 · Involtini alla Napoletana
En 2018, el plato de la casa fue el Involtini di Pollo alla Napoletana: rollitos de pollo con panceta y brócoli, servidos con gnocchi frito en salsa napolitana con nueces. Llegó junto con la renovación de la carta de ese año, firmada por Délio y por el chef Rafael Gonçalves, que volvía de Italia lleno de ideas.
Noviembre Azul de 2018
En noviembre de ese año, la Cantina lanzó una edición especial para apoyar la campaña de prevención del cáncer de próstata. La elección fue la cocina mediterránea, rica en verduras, pescado, aceite de oliva y hierbas: la Pasta Mediterrânea, con penne rigate en salsa de albahaca, tomates frescos, anchoas, alcaparras, ají y aceitunas negras, acompañada de tilapia a la parrilla con limón. La cerámica, claro, traía un bigote azul.
2019 · Parmeggiana di Ettore
El plato de 2019 fue personal. La Parmeggiana di Ettore homenajea a Renata Canabrava, esposa de Délio, y a sus antepasados italianos, en el año en que la familia recibió la ciudadanía italiana. También respondió a un pedido antiguo de los clientes: la vuelta de la parmigiana, durante muchos años uno de los platos más famosos de la casa.
La nueva versión traía lomo rebozado en harina de arroz, salsa pomodoro y albahaca, gratinado con mozzarella y parmesano, con tagliatelle artesanal y salvia crocante.
Mayo de 2019 · Gnocchi Rosso
Para marcar los 500 años de la muerte de Leonardo da Vinci, la Cantina lanzó una edición conmemorativa limitada a 100 cerámicas. Como el genio italiano era vegetariano, el plato también lo fue: Gnocchi Rosso i Burrata, ñoquis artesanales de remolacha salteados en manteca con salvia, con burrata gratinada encima.
La receta, para hacer en casa
Gnocchi: hornea 250 g de remolacha envuelta en papel aluminio durante 1 hora a 160 °C. Pásala por el colador y deja enfriar. Agrega 2 yemas, sal y nuez moscada y añade de a poco unos 50 g de harina de trigo, hasta lograr el punto. En la mesada enharinada, forma cilindros, corta los ñoquis y cocínalos en agua hirviendo con sal hasta que suban.
Terminación: derrite 50 g de manteca en una sartén con 2 hojas de salvia rotas y sal. Agrega el gnocchi, cubre con 150 g de burrata y 30 g de parmesano y gratina en el horno o con soplete. Buon appetito!
Hoy · Rondélio do Poty
La colección sigue creciendo. El plato de 2026 es el Rondélio do Poty, un homenaje a Poty Lazzarotto hecho con dos metros de pasta fresca, que ya ganó su lugar en la pared.
La comida termina en el plato. El recuerdo, no.
Empieza tu colección
- Plato actual
- Rondélio do Poty, con la cerámica exclusiva de 2026
- Dónde
- En los dos locales, Itupava y Batel
Rua Teixeira Coelho, 255
Martes a viernes, 11–15 h y 18–23 h
Sábado, 11–16 h y 18–23 h
Domingo, 11–16 h · Lunes, cerrado
Rua Itupava, 1094 · Alto da XV
Lunes a viernes, 11–15 h y 18–23 h
Sábado, 11–16 h y 18–23 h
Domingo, 11–16 h
