I piatti della Boa Lembrança della Cantina do Délio: una collezione di ceramiche e storie
Dagli Involtini alla Napoletana al Rondélio do Poty, ogni piatto della Boa Lembrança della casa racconta una storia e diventa una ceramica da portare a casa.
Articolo dall’archivio della casa: riunisce i piatti del 2018 e 2019, aggiornato a ottobre 2026. Il piatto attuale è il Rondélio do Poty.
Chi entra nella Cantina do Délio nota subito le pareti coperte di piatti dipinti a mano. Ognuno è una ceramica dell’Associazione dei Ristoranti della Boa Lembrança, e ognuno custodisce un capitolo della storia della casa.
L’idea è nata nel 1994, quando l’italiano Dânio Braga portò in Brasile un’usanza della sua terra: portare a casa un ricordo dopo un buon pasto. Ogni anno ogni ristorante associato crea un piatto esclusivo, servito con una ceramica dipinta apposta. È una tradizione seguita da migliaia di collezionisti.
2018 · Involtini alla Napoletana
Nel 2018 il piatto della casa è stato l’Involtini di Pollo alla Napoletana: involtini di pollo con pancetta e broccoli, serviti con gnocchi fritti in salsa napoletana con noci. È arrivato insieme al rinnovo del menù di quell’anno, firmato da Délio e dallo chef Rafael Gonçalves, tornato dall’Italia pieno di idee.
Novembre Azzurro 2018
A novembre di quell’anno la Cantina ha lanciato un’edizione speciale per sostenere la campagna di prevenzione del cancro alla prostata. La scelta è caduta sulla cucina mediterranea, ricca di verdure, pesce, olio e erbe: la Pasta Mediterrânea, penne rigate al basilico con pomodori freschi, acciughe, capperi, peperoncino e olive nere, accompagnate da tilapia alla griglia al limone. La ceramica, ovviamente, aveva dei baffi blu.
2019 · Parmeggiana di Ettore
Il piatto del 2019 è stato personale. La Parmeggiana di Ettore rende omaggio a Renata Canabrava, moglie di Délio, e ai suoi antenati italiani, nell’anno in cui la famiglia ha ottenuto la cittadinanza italiana. Ha anche risposto a una vecchia richiesta dei clienti: il ritorno della parmigiana, per molti anni uno dei piatti più famosi della casa.
La nuova versione aveva filetto impanato nella farina di riso, sugo al pomodoro e basilico, gratinato con mozzarella e parmigiano, con tagliatelle artigianali e salvia croccante.
Maggio 2019 · Gnocchi Rosso
Per i 500 anni dalla morte di Leonardo da Vinci, la Cantina ha lanciato un’edizione commemorativa limitata a 100 ceramiche. Poiché il genio italiano era vegetariano, lo è stato anche il piatto: Gnocchi Rosso i Burrata, gnocchi artigianali di barbabietola saltati nel burro con salvia, con burrata gratinata sopra.
La ricetta, da fare a casa
Gnocchi: cuoci 250 g di barbabietola avvolta nella stagnola per 1 ora a 160 °C. Passala al setaccio e lasciala raffreddare. Unisci 2 tuorli, sale e noce moscata e aggiungi poco a poco circa 50 g di farina, fino alla consistenza giusta. Sul banco infarinato forma dei cilindri, taglia gli gnocchi e cuocili in acqua bollente salata finché salgono a galla.
Finitura: sciogli 50 g di burro in padella con 2 foglie di salvia spezzate e sale. Aggiungi gli gnocchi, copri con 150 g di burrata e 30 g di parmigiano e gratina in forno o con il cannello. Buon appetito!
Oggi · Rondélio do Poty
La collezione continua a crescere. Il piatto del 2026 è il Rondélio do Poty, un omaggio a Poty Lazzarotto fatto con due metri di pasta fresca, che si è già guadagnato il suo posto sulla parete.
Il cibo finisce nel piatto. Il ricordo, no.
Inizia la tua collezione
- Piatto attuale
- Rondélio do Poty, con la ceramica esclusiva del 2026
- Dove
- In entrambe le sedi, Itupava e Batel
Rua Teixeira Coelho, 255
Da martedì a venerdì, 11–15 e 18–23
Sabato, 11–16 e 18–23
Domenica, 11–16 · Lunedì, chiuso
Rua Itupava, 1094 · Alto da XV
Da lunedì a venerdì, 11–15 e 18–23
Sabato, 11–16 e 18–23
Domenica, 11–16
